Соевый соус в Японской кухне.

Японскую кухню невозможно представить без соевого соуса. С помощью соевого соуса японцы доводят до совершенства практически все блюда своей национальной кухни, добавляя его в качестве специи в супы, вареную пищу, мясо, рыбу, салаты.

В Японии существует 3 основных вида соевого соуса: Кои-кути. Имеет темный цвет и повышенное содержание соли в своем составе.

Наиболее применяемый в Японии. Усу-кути.

Имеет более светлый цвет чем кои-кути и менее выраженные вкусовые свойства. Тамарин.

В своем составе содержит повышенную концентрацию бобов и пониженное содержание соли. В Японии, стране восходящего солнца этот соус является заменителем кухонной соли.

В нашей национальной кухне его используют в качестве деликатеса.