Корейский соевый соус.

Каждый регион Азии по-разному готовит соевый соус, так как в каждой стране используются свои ингредиенты и свои сорта сои. Он широко используется в кулинарии, будучи важным ингредиентом, в японской, тайской, китайской и корейской кухне.

Корейский соевый соус называется Joseon ganjang. Он приготовлен из остатков от производства корейской соевой пасты - doenjang и основным его ингредиентов является соя.

Соус Joseon ganjang имеет темно коричневую окраску. Каждый производитель этого соуса, старается придать своему продукту изюминку.

Поэтому все соевые соусы корейского производства, отличаются между собой количеством соли, консистенцией и ароматом. В корейской кулинарии его, как правило, используют в качестве приправы для супов.