История соевого соуса.

Соевый соус появился около 2000 лет назад и быстро начал распространяться в странах восходящего солнца. Как и остальные солёные приправы, соевый соус первоначально использовался для экономии соли.

Так как, на то время соль была довольно дорогим товаром в Азии. Соевый соус имел ярко выраженный вкус умами.

Умами был определён как основной вкус в 1908 году в Тайском императорском университете. А уже в 1737 году 35 бочек соуса было отправлено на экспорт в Нидерланды.

В 18-м. веке был опубликован точный рецепт японского соевого соуса.

На тот момент он уже готовился на западе, но Европа все ровно приняла японскую технологию приготовления соуса. В средине 19-го века дорогой Японский соевый соус исчез с рынков Европы из-за своей «дороговизны».