Обед СУШИ

Японская кулинарная традиция отличается не только от западной, европейской, но также и от азиатской (например, китайской). Японцы с большим трепетом, очень внимательно подходят к эстетическому виду своих блюд.

Это их отношение к пище берет начало в национальной традиции восприятия окружающего их мира, поклонения ему. Это, к слову, отражено и в их религии синто - путь богов.

Давайте окунемся в японскую кухню и подадим на десерт цветную капусту в сахарном сиропе. Для этого необычного блюда приготовим небольшую головку цветной капусты, 10 грамм лимонного сока, а также 200 грамм сахара и столько же миллилитров воды для сиропа.

Удаляем остатки соцветий и листьев у капусты, срезаем стебель, очищаем продукт от потемневших мест. Погружаем в холодную воду и добавляем лимонный сок.

Оставляем на два часа. Потом сливаем воду, а соцветия капусты в кипящую немного подкисленную воду, варим их до готовности.

В Японии нет строгой очередности принятия пищи. То, что на столе, можно есть в любой последовательности, ведь для японцев важны только временные интервалы между едой.

Только зеленый чай является исключением из правила. Его подают с начала трапезы до окончания.

Во многих странах чаепитие считается важным ритуалом. Но Япония с особым трепетом относится к этой национальной традиции.

Созданная много лет назад, она и сейчас неизменна. Чаепитие особенно приятно тем, что с зеленым чаем многие японские десерты приобретают особый нежный вкус.

У японских сладостей есть ряд неповторимых особенностей. Они обращены ко всем пяти чувствам человека.

Зрение: формой и цветом, десерты олицетворяют пору года - весну, лето, осень, зиму. Кроме того, они должны просто радовать глаз.

Обоняние: вагаси сочетаются с ароматом японского зеленого чая, подчеркивая его вкус. В зависимости от времени года меняются ингредиенты.

К тому же, состав десертов улучшается благодаря стараниям опытных мастеров. Осязание: все десерты готовятся вручную, ведь только так можно почувствовать, работу с душой.

Ежегодно 28 декабря японцы украшают свои дома специально приготовленным для встречи Нового года пирогом Кагами моти. Это приношение божеству оберегает японцев в течение всего года.

Кагами моти состоит из двух положенных друг на друга рисовых пирогов. Они толстые, круглой формы, один больше, другой меньше.

Почему именно два пирога? Все просто: они олицетворяют собой гармонию и счастье двух «половинок» (Инь и Ян, Солнце и Луна). Украшаются пироги в зависимости от региона.

Для того, чтобы приготовить вкусный японский десерт, вам понадобится 250 граммов соевого масла, 50 граммов сахара, 30 граммов кукурузной муки и столько же пшеничной, 15 граммов сливочного масла, 4 яичных желтка, вода, сладкое саке, 20 граммов сахарной пудры. Для начала в глубокой миске смешиваем положенные в воду муку, сахар, желтки.

В эту однородную массу добавляем немного саке, снова перемешиваем. Из получившегося теста формируем лепешку.

Наливаем в кастрюлю 200 мл. холодной воды, доводим до кипения, в нее опускаем лепешку.

Для того, чтобы приготовить популярную в Японии сладость сансёку данго, понадобится: стакан рисовой муки, 2 столовые ложки сахара, столовая ложка соевой муки, немного молотой корицы и темного кунжута, щепотка соли. Просейте в кастрюлю рисовую муку, добавьте половину сахара и соль, все перемешайте.

Вымесите тесто, добавляя понемногу четверть стакана теплой воды. Когда тесто готово, скатайте из него шесть-семь небольших шариков, разместите их на влажном полотняном полотенце.

Положите на решетку паровой кастрюли и варите 25 минут. Потом переложите их на разделочную доску.

Сеть японских ресторанов и суши-баров «Япоша» включает в себя более 30 ресторанов, которые находятся в Москве, Подмосковье и Санкт-Петербурге. Примечательной особенностью меню является наличие в нём не только суши и других традиционных японских блюд, но и «антисуши».

Под этим названием объединены блюда русской и европейской кухни. Благодаря такому разнообразию меню не только поклонники японской кухни, но и те, кто предпочитает более привычные блюда, всегда смогут найти что-то себе по вкусу.

«Планета Суши» - это сеть ресторанов японской кухни, которая даёт возможность посетителям прикоснуться к восточным кулинарным традициям. Примечательно, что именно эта сеть является одной из первых в России, где шеф-поваром стал не японец, а русский кулинар Вадим Фадеев.

Он в течение нескольких лет проходил обучение на родине суши и не уступает своими кулинарными талантами японским мастерам. Интерьеры ресторанов «Планета Суши» оформлены так, чтобы создать идеальную атмосферу для комфортного времяпрепровождения с семьёй или с друзьями.

Название сети ресторанов и суши-кафе «Тануки» происходит от имени персонажа японских сказок. Это забавный зверек, который любит повеселиться и вкусно поесть, также он приносит удачу.

В Японии он символизирует сытную еду, уютную атмосферу, хорошую компанию. К созданию именно такой обстановки и стремится сеть «Тануки».

Её заведения есть в Москве, Екатеринбурге, Перми, Самаре, Курске и Воронеже, а также в нескольких украинских городах. В наличии все традиционные блюда японской кухни, а при желании можно сделать заказ по особому вегетарианскому меню.